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牛肉每個部位的具體吃法有哪些

牛肉吃法.jpg

    為何都說牛羊肉為主的呼倫貝爾是全國最佳的?由于內蒙古呼倫貝爾大草原上的牛羊全部野放,喝的是純凈河水,吃的是真正的青草而不是飼料。別的還吃河濱生長的天然野蔥野韭菜,所以蒙古人通常在做牛羊肉的時分啥作料都不放,甚至連鹽都不放也香味十足。說的我們是不是直流口水呢?那牛肉的各個部位的詳細吃法哪些呢?今日呼倫貝爾草原天堂食品給吃貨們科普下。

    (1)里脊是牛肉中沒有筋沒有肥肉,最為嬌嫩多汁的部位。一頭牛身上只要六小塊菲力,肉塊較厚實接近于圓形,是精華中的精華。其肉質滑嫩肉味鮮甜,是做牛排的極品。

    (2)外脊是牛前腰脊肉,肉質嫩滑也是牛排的上選。外脊含有一定的肥油并且在肉的外延帶一圈顯示白色的肉筋,整體口感韌度強肉質硬有嚼頭,適合年青人和牙口好的人吃。

    (3)上腦是牛乳房背脊肉,肉質略老脂肪交雜均勻,有顯著斑紋,能夠用來燉燒做紅燒牛肉面等。

    (4)眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉,切片后出現酷似眼睛的斑紋,眼內脂肪交雜呈大理石斑紋,汁多肉嫩能夠用來烤涮煎黑椒牛排等。

    (5)肋條肉通常稍帶肉筋,肉味香濃適合燉湯做咖喱牛肉牛肉串燒等。

    (6)腹肉胸肉的肉質較粗但咬感好,肉味香濃可用于燒烤炒肉片涮火鍋燉等。腱子肉的膠質和韌帶含量多,口味香濃咬感十足,適合長期燉煮是做醬牛肉的極品。

    (7)臀肉的肌肉發達纖維粗脂肪含量少肉質堅實,適合切絲爆炒做紅椒芹菜牛肉絲等。


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